Tistelvind

Tistelvind – levande, syrade grönsaker från svenska gårdar

Mitt i Boxholm i södra Östergötland skapas något alldeles särskilt. På Tistelvind fermenteras ekologiska grönsaker från utvalda svenska lantbrukare med bara salt, kryddor och tid som ingredienser. Alla Tistelvinds grönsaker är opastöriserade och fyllda med aktiva mjölksyrabakterier. Den naturliga fermenteringen gör inte bara grönsakerna lättare att smälta, den tillför också nya vitaminer och gör smaken djupare och rundare.

Enkelt att njuta av

Tistelvinds syrade grönsaker är skapade för att vara lika goda som de är lättanvända. De kan ätas direkt ur burken, som ett fräscht och smakrikt inslag till maten, eller användas som tillbehör till allt från husmanskost till moderna måltider.
Den friska syran och naturliga krispigheten gör att de lyfter mustiga grytor, grillat kött, sallader och bowls. Även en enkel vardagsrätt får nytt liv med en sked syrade grönsaker som tillför både friskhet och balans. Det är ett sätt att göra maten mer levande på ett snabbt och enkelt sätt, med en smak som känns genuin.

Smak med karaktär

Genom fermentering framhävs grönsakernas naturliga umami och sötma på ett sätt som inga andra tillagningsmetoder kan ge. Den långsamma jäsningen skapar en komplex smakprofil som fortsätter att utvecklas över tid. Varje burk lever, förändras och mognar på sitt eget sätt.
Syrade grönsaker balanserar både fetma och hetta, vilket gör dem till ett perfekt komplement till allt från klassisk svensk husmanskost till moderna rätter inspirerade av världens kök. De fungerar lika bra till korv och potatispuré som till ramen, tacos eller grillade grönsaker. Resultatet är alltid detsamma, en rätt med mer liv, friskhet och djup.

Hållbart från jord till burk

Bakom varje burk Tistelvind finns ett genomtänkt hantverk och en stark hållbarhetsfilosofi. Alla produkter tillverkas av 100% svenska, ekologiska råvaror. Allt odlat med respekt för jorden, säsongen och odlarnas arbete.
Produktionen sker i ett svalt stenhus där temperaturen är naturligt stabil, vilket gör processen både energieffektiv och skonsam. All el som används är helt förnybar, och genom att låta naturen själv stå för det mesta av arbetet sparas energi samtidigt som smaken fördjupas. Resultatet blir produkter som är lika snälla mot planeten som mot smaklökarna. Levande mat fylld av kultur, tradition och omtanke, från jord till burk.

Människorna bakom Tistelvind

Tistelvind drivs idag av Maria och Jesper Lindström, två livsmedelsagronomer med lång erfarenhet av produktutveckling, kvalitet och innovation inom svensk livsmedelsindustri. De har tagit över verksamheten efter grundarna Tom Olefalk och Eva Insulander, som förverkligade drömmen om att sprida mjölksyrade grönsaker till butikshyllorna runtom i landet. Maria och Jesper fortsätter att driva Tistelvind med samma passion och nyfikenhet, men med fokus på framtidens smaker och hållbara innovation.