Doktor Honung

Doktor Honung – honung, forskning och funktion i symbios

I Gantofta, Skåne, har Doktor Honung utvecklat ett helt nytt grepp på honung, inte bara som livsmedel utan som funktionellt livsmedel med forskningsstöd. Grundarna, forskarna Tobias Olofsson och Alejandra Vásquez, har under mer än 20 år forskat vid Lunds universitet på bina och deras mjölksyrabakterier. De upptäckte ett unikt mikrobiom, benämnt H13microbiome®, bestående av 13 olika samarbetande mjölksyrabakterier från honungsbinas honungsmage.

Företaget arbetar med att föra detta arv in i moderna livsmedel, för honung, drycker och funktionella produkter som kombinerar råvarans naturliga kraft och vetenskaplig kunskap.

Hantverk, råvara och produktion

Hos Doktor Honung handlar produktionen om mer än bara att skörda nektar: det handlar om att förstå och använda den mikrobiologiska kraften i binas arbete. Råvaran, svensk honung och bipollen, bearbetas tillsammans med den forskningsbaserade H13microbiome® för att skapa produkter där mjölksyrabakterierna är levande, aktiva och centrala. Tillverkningen sker i egna lokaler i Skåne, med fokus på “clean label”, inga tillsatser, så lite processad som möjligt, för att bevara honungens ursprungliga karaktär.

Produkterna spänner från traditionell honung med extra bakterier till fermenterade drycker och funktionella kapslar. Alla med samma ambition: att kombinera kunskap, råvara och framtidsvision.

Lokal förankring och hållbarhet

Doktor Honung är tydligt rotat i det svenska landskapet och svensk biodling. Genom att använda lokalodlad honung och biprodukter från svenska bin stärker man både lokal produktion och miljö. Hållbarhet genomsyrar verksamheten: från val av råvara till processen vilket genererar minimalt med spill, energisnåla processer och återanvändning som centrala delar. I produktions­kedjan syns ambitionen att göra gott för både kropp och planet.

Smak, upplevelse och framtidstro

När du väljer Doktor Honung får du inte bara honung, du får historia, forskning och natur i varje sked. Smaken är tydlig, honung med karaktär, men också med en tanke om hälsa, funktion och hållbar produktion. Produkterna passar både dig som söker naturlig sötma och dig som vill ha något mer, ett livsmedel med extra syfte.

Doktor Honung visar att naturligt livsmedel och modern forskning kan gå hand i hand. Att råvara och vetenskap kan mötas för att skapa något nytt. Det är ett uttryck för att äkta livsmedel inte behöver kompromissa med smak, ursprung eller ansvar.