BAGER's
“Mest av BAGER’s spannmål kommer från Skåne. Gammal, bortglömd visdom är guld värd när det gäller odling och näring.”
BAGER’s – mjöl på historiska vetesorter med smak, ursprung och tradition
I Bjärred, på den skånska västkusten, verkar BAGER’s med en tydlig idé: att föra vidare smaken och kvaliteten från gamla vetesorter. Företaget grundades av Nils Christerson, och här handlar det inte bara om mjöl utan om att bevara ett kulturarv. Genom att använda sorter som Ölandsvete, dinkel och gammelråg skapar de produkter med både historia och karaktär, anpassade för dagens bagare, pizzabakare och hemmakockar som vill ha råvaror med djup.
Hantverk, råvara och produktion
BAGER’s arbetar nära både marken och människorna som brukar den. Spannmålen odlas i huvudsak på skånska gårdar, där jordarna är bördiga och klimatet gynnar veteodling. Här får de gamla sorterna växa långsamt och utveckla sina naturliga aromer, näringsämnen och glutenstrukturer.
Efter skörd mals spannmålen varsamt, ofta stenmalt för att bevara kärnans smak och näring. Den traditionella malningen gör att mjölet får en naturlig färg och rik doft, något som skiljer sig tydligt från industriellt framställda produkter. Varje mjölvariant, från Tipo 00 till fullkornsdinkel, är noga framtagen för att ge optimalt resultat i baket, oavsett om det handlar om surdegsbröd, bullar eller pizza.
Bakom varje förpackning finns en tanke om balans: rätt proteinhalt, levande gluten och jämn kvalitet. Det är ett hantverk där tid, noggrannhet och känsla för råvaran står i centrum.
Lokal förankring och hållbarhet
Företaget är djupt rotat i det skånska jordbrukslandskapet. Mest av BAGER’s spannmål kommer från Skåne och samarbetena med de lokala odlare är grunden i hela verksamheten. Genom att hålla produktionen nära både mark och marknad minskar transporterna och klimatpåverkan, samtidigt som kvaliteten kan följas i varje led.
Hållbarhet hos BAGER’s handlar om mer än miljö; det handlar också om att bevara biologisk mångfald och odlingskunskap som riskerar att försvinna. De gamla vetesorterna kräver mindre gödning, tål växlande väder och bidrar till en levande jord. På så vis blir varje säck mjöl en del av ett större kretslopp där smak, historia och framtid hänger samman.
Smak, upplevelse och framtidstro
Att baka med BAGER’s mjöl är att känna skillnaden mellan vanligt och genuint. Mjölet har hög proteinhalt, naturlig textur och aromer som ger brödet djup och karaktär. Det märks i allt från knapriga pizzakanter till saftiga surdegsbröd.
Men det handlar inte bara om smak utan också om känslan av ursprung och närhet. När du använder BAGER’s mjöl får du en produkt som bär på flera seklers erfarenhet, men också framtidens ansvar. Det är mjöl som är skapat med samma respekt för jorden som för hantverket.
