Kyckling i lergryta
Ingredienser
- rödlökar1-2
- gula lökar1-2
- morötter3
- palsternackor1-2
- kyckling½, ca 1½ kg
- kalv- eller kycklingfond1 msk
- soja1 tsk
- paprikapulver1 tsk
- timjan1 tsk
- chiliflingor1 nypa
- vitlöksklyftor1-2
- betor4
- salt
- olivolja
- microgreens eller andra gröna blad
- bröd och ost
Gör så här
Skala lökarna och skrubba rotfrukterna. Dela i grova bitar och lägg ca hälften i botten av grytan. Resten läggs överst innan grytan sätts i ugnen.
Blötlägg lergrytan 10 min i kallt vatten i diskhon. Bryn kycklingen på skinnsidan (mest för att ge lite färg på skinnet, inte nödvändigt alltså). Lägg över i lergrytan.
Blanda fond, soja, kryddor och vitlök. Häll det över kycklingen och massera in runt om och under skinnet så gott det går. Lägg på resterande lök och rotfrukter. Sätt lergrytan i kall ugn. Sätt på ugnen och tillaga ca 1 timme och 15 min. Kontrollera att benet lossnar lätt och att kycklingen är genomlagad. Låt gärna vila med locket på en kvart innan servering.
Skala och skär betorna i cm-tjocka skivor. Massera in dem med en knapp matsked olivolja och bred ut på plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen när 40 min återstår av kycklingen.
Servera kycklingen med gröna blad och - för extra fest - gärna ett gott surdegsbröd och en god ost.