Kantarellsoppa

Ingredienser

• kantareller2 l
• schalottenlökar3
• smör2 msk
• vitt vin3 dl
• vispgrädde5 dl
• kycklingbuljong1 l
• hackad persilja1 dl
• salt
• peppar

Gör så här

1. Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.

2. Skala och hacka löken.

3. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.

4. Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.