Kungsbacka Ysteri
ARKEN Cheddar 4 hg
253 kr
632,5 kr/kg
Bomullsklädd Cheddar av traditionell engelsk typ som pryder sin plats på varje bord. Källarlagrad minst 10 månader. ARKEN fick SILVERMEDALJ på SM i Mathantverk 2024. Vakuumpack ca 400g. Hållbarheten är satt till 3 månader från packdatum, men är ätbar betydligt längre och fortsätter mogna i åratal vid rätt förhållanden (6-10°C). Arken Cheddar – Äkta hantverk Denna cheddar är hantverksmässigt tillverkad och lagrad traditionellt i fettindränkt bomullstyg. Eftersom osten pressas i koniska formar kan naturliga sprickor bildas i ytan. I dessa sprickor trivs vårt källarmögel, vilket är ett tecken på traditionell mognad och ger osten dess unika smakdjup – terroir. Ytan är levande, men helt ofarlig – skär bort kanten vid servering om så önskas - eller våga smaka. Hel ost väger ca 10 kg.
Kungsbacka Ysteri - Traditionellt osthantverk i småstadsmiljö. Kungsbacka Ysteri är ett hantverksmejeri centralt beläget i Kungsbacka strax söder om Göteborg, med fokus på att tillverka ost av hög kvalitet på traditionellt vis. Mejeriet samarbetar nära med lokala bönder och använder färsk mjölk från närområdet för att säkerställa både smak och hållbarhet i sina produkter. Passionen till mathantverket. En passion till mathantverket i allmänhet och en önskan att forma livet runt detta ledde till ett försök att göra ost tidigt 2022. "En kurs senare var jag fast och det fanns ingen återvändo." Verksamheten präglas av småskalighet, passion och noggrant hantverk. Varje ost produceras med stor omsorg, från ystning till lagring, vilket ger produkter med tydlig karaktär och unika smakegenskaper. Kungsbacka Ysteri erbjuder ett brett sortiment, från färska och mjuka ostar till lagrade hårdostar. Efter ett studiebesök och praktik på ett cheddarmejeri i Somerset fastnade vi för det engelska sättet att göra ost. Vår bomullsklädda Cheddar av Engelsk typ fick silvermedalj på SM i Mathantverk 2024. Lokal förankring Utöver sin produktion arbetar Kungsbacka Ysteri aktivt med att sprida kunskap om osthantverk genom studiebesök, provningar, kurser och samarbeten med restauranger och butiker. Vi har också en liten fabriksbutik vid mejeriet. Alla ostar har en lokal förankring och historia vilket återspeglar sig i namnen på ostarna. Vi bidrar därmed till att stärka den lokala matkulturen och sätta Norra Halland på kartan som ett område för kvalitetsost.
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
