Röd Alvar är en varmröd kittost av fransk klostertyp, ystad med hantverk och omsorg på sydöstra Öland. Osten har en tydlig doft, djup smak och balanserad sötma, syra och fyllighet som utvecklas över tid. Som ung har den en aning kritighet i mitten – som mognad blir den krämig med en fast, nästan kristallin skorpa. Tillverkad av lokal mjölk från gården tvärs över bygatan och med tydlig terroir från Ölands kalkrika jordar och havsnära beten, bär Röd Alvar spår av platsen den kommer ifrån. Den är varsamt förädlad för att bevara råvarans ursprungliga karaktär och smakrikedom. Perfekt för ostbrickan, gärna serverad med något sötsyrligt som marmelad eller inlagda grönsaker. Röd Alvar är en prisad ost – med brons i World Cheese Awards 2024 – och ett lysande exempel på det småskaliga mejerihantverk som Ölands Köksmejeri står för.
Ölands Köksmejeri är ett litet hantverksmejeri beläget på sydöstra Öland, där fokus ligger på att producera ostar av hög kvalitet och med lokal förankring. Mejeriet grundades 2012 av Christer Delding efter att ha börjat ysta hemma i köket.
Innehållsförteckning
Pastöriserad mjölk från ko, salt, syrakultur, löpe, kittkultur
Producent
Ölands Köksmejeri
Ursprung
Sverige | Öland
Storlek
120 gram
Förvaring
Förvaras vid högst +8
Allergener
Mjölk
Varför Mylla?
Mylla grundades för att utmana det traditionella livsmedelssystemet, där svenska bönder ofta pressas av mellanhänder och konsumenter saknar insyn i matens ursprung. Genom att erbjuda en plattform som kopplar samman producenter och konsumenter direkt, strävar Mylla efter att skapa en mer rättvis och transparent livsmedelskedja.
Detta innebär att producenterna får bättre betalt för sina produkter, medan konsumenterna får tillgång till närproducerad mat av hög kvalitet och kan göra medvetna val. Mylla vill förflytta makten från ett fåtal aktörer i mitten till producenter och konsumenter i kedjans ytterkanter.
Myllas populära varor
Andras favoriter kan även bli dina – hitta de mest älskade varorna hos Mylla.
